正宗栖凤渡鱼粉培训技术教学食为天烧烤培训小吃卤味培训
本帖最后由 食为天餐饮培训 于 2023-3-22 15:37 编辑走千里路、万里路，舍不得栖凤渡！”这句流传了千百年的，很多人都非常喜欢吃湖南郴州栖凤渡的鱼粉，那郴州栖凤渡鱼粉 正宗的做法是什么？
栖凤渡鱼粉是湖南郴州著名的汉族小吃，属于湘菜系。发源地在湖南省郴州市苏仙区栖凤渡这个古镇。一说起栖凤渡鱼粉，只要是郴州人，应该都会下意识咂一下嘴巴，咽咽口水，于是，一股浓烈的鱼香和着辛辣味便回味在你嘴里了。
常用作法是：河鲢鱼杀了熬成鱼汤，加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料，再用干切粉做成鱼粉。栖凤渡鱼粉的做法说简单也简单，说不简单又不简单，关键的是汤料。
它由各种调料熬制而成，里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油，那鱼必须是鲢鱼，而且应是早晨买来的活生生的鲢鱼，容不的半点假，用隔夜的或放在冰箱里的鱼来做，那汤料定不会鲜。辣而且鲜构成了鱼粉的特殊风味。那如何熬制那锅浓香四溢的鱼汤呢？我们又该如何传承这百年的味道呢？来友品，教您熬制正宗栖凤渡鱼粉的鱼汤，郴州湘南食为天餐饮是一家已在郴州注册正规的特色餐饮培训中心；
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