亲子丼(jing)?(dong)?!到底怎么念?先把菜谱收了再说!
同城信息网：转摘自淘最厨房要是和日本人说“日本料理“
他们第一反应并不是生鱼片，
就像说中国菜，我们并非觉得NO1是“麻婆豆腐”
日本人最有故事的居酒屋料理，
大概就是玉子烧、蛋包饭或是亲子盖饭吧。
每个日本成年人，总有几个留着眼泪吃以上的瞬间。
我们今天要说的：就是诞生于明治年间，
日本盖饭的始祖 —— 亲子丼。
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关于“亲子丼”
“ 丼 ” 到 底 念 “ jing ” 还 是 “ dong ” ?
多少人看到“丼”这个字，张口就念“jing”，就连度娘都说这个字念“jing”。
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其实“丼”字并非日本原创，但基本出现在日语里。
中文译作“盖饭”，你可以直接理解为盖浇饭。
做作说法为：有盖的瓷碗盛装米饭，在碗中盛放三分之二的饭，再铺上其他食材。
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至于这个“亲子丼”的名字，个人一直觉得是人类处于食物链顶端起出来的。
“亲子丼”，亲子装，亲子游戏，差不多一个意思。
但差别在：本意并不是指大人小孩一起吃的料理，
而是指“大人、小孩放在一个碗里给你吃 ”
........
鸡肉＋鸡蛋嘛
一碗吃了一家人......
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原材料非常简单，很容易就能吃光鸡妈妈全家。
今天就教大家这道深夜食堂标配：“亲子丼”
但请原谅，我们找了半天，
找了家家寿喜锅店来教大家做“亲子丼”
因为做菜单上没有的菜，才是深夜食堂的标配嘛
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经不住我们的软磨硬泡，这家日和寿喜锅店的老板娘决定将隐形菜单里的“日和-亲子丼”教给我们。
准备食材
出汁 | 日本酱油 | 糖 | 味淋 |
鸡腿1个 | 洋葱半个 | 香菇1个 | 鸡蛋2个 | 葱 | 紫菜
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（家里没有出汁和味淋的吃货也别急着关文章，
菜谱中有替代的小Tips，不看就亏了！）
制作步骤
第1步 焯鸡肉
鸡肉切丝
将鸡肉丝焯水至六分熟
盛出备用
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Tips：
▶鸡肉切成丝比切成块更入味，且要更可能切薄
▶当鸡肉表面呈白中透粉时，就是6分熟
第2步 调配酱汁
将3/4勺糖、1勺日本酱油
1勺味淋、3勺出汁
混合搅拌，加热至糖完全融化
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Tips：
▶ 如果不爱吃甜口，可以少放点糖
▶出汁是日料中广泛使用到的“高汤”，制作方法并不难：依次将一片昆布和少许木鱼花放到清水煮几分钟后捞出，过滤后的汤汁就是出汁，也可以用水 + 少许味精替代
▶ 味淋可以用米酒（或料酒）+ 少许糖替代
第3步 放食材
放入洋葱和香菇，烧至洋葱软化
放入鸡肉，烧至鸡肉全熟
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第4步 加鸡蛋
加入微微打散的鸡蛋
大火煨至五分熟
Tips：
▶鸡蛋必须用可生食的，且生产日期要在一周以内，通常在一些进口超市或者大型超市就能买到。
啰嗦一句：很多国产鸡蛋，并不一定能生吃哦。
很多看上去很原生态的土家鸡蛋，外面包着很多脏兮兮的泥土或是XX，这类鸡蛋不可以生吃哦。鸡蛋壳是有细密气孔的，外面这些XXXX脏东西，会被蛋壳呼吸进去...生吃的话.......
▶鸡蛋无需搅拌均匀，稍微打散就可倒入锅中。
只要四步，浇头就做好了，
然后把它盖在米饭上，
一份美味的亲子丼就大功告成啦！
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当然，
如果你对好吃的米饭有执念，
点击（放制作米饭的微信链接）
就可以轻松复刻了！
暑假才刚刚开始，
爸爸妈妈现在学做，
还不算太晚哦！
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不兴奋自己做，就去有超好吃寿喜烧，有隐藏菜单，有超温柔老板娘的“日和” 自己吃吧
紫云西路130号4楼（近娄山关路）
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