舌尖上的旅行| 回味无穷--承德老三羊汤
来到承德有一样美食是必吃的，那就是大名鼎鼎的羊汤。羊汤大家很熟悉，那承德的羊汤和其他地方有什么区别，它的独特魅力又在哪里呢？戳视频↓↓↓走进承德的老三羊汤。清晨六点，零下五度的承德，淡紫色空气中，泛着初冬的寒冷。位于承德市双桥区上庄东路北兴隆街的老三羊汤，已经迎来了第一桌客人。一碗羊汤下肚，从头到脚瞬间苏醒，承德人热气腾腾的一天，就这样从一碗羊汤开始了。
乳白色的汤，丰富的羊杂，香菜一点缀，就是一碗正宗的老三羊汤了。据老板说，夏天旅游旺季的时候，一天能接待上千人，店里根本没下脚的地儿。即使在初冬的旅游淡季，这里依然火爆。那么这碗羊汤为何如此受欢迎呢？
其实说起承德羊汤，最广为人知的是平泉羊汤，传说当年康熙皇帝在八沟也就是现在的平泉县平泉镇一带打猎，突然闻到阵阵香气。寻香找来，老板赶紧端出了一碗切好的羊杂汤还带了两个烧饼，康熙食后大悦提诗到：喜峰口外远，塞北古道长，野鹿入柳林，八沟羊杂汤。于是平泉羊汤名声大振。源自平泉的老三羊汤沿袭了平泉羊汤的古老配方，从取材选料到熬制火候再到口味调料，功夫都体现在这一碗乳白色的汤汁中。
老承德人总结，好的羊汤有五个标准：不腥，不骚，羊头肉嫩，羊百叶脆，羊肚丝外脆里嫩。要达到这个程度，除了原材料的新鲜之外，熬的过程也非常关键。
四个小时的熬制，需要一直有人密切关注，尽管这是一项费时费力又要求极高的工作，但烹制美食付出的时间与辛苦，往往和它的味道是成正比的。作为老三羊汤第三代传承人之一的常帅，每天清晨都会来到店里尝一尝这熟悉的味道，这个习惯她已经坚持了二十年。
视频来源：《乐享河北》
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