好吃到不行的宫保鸡丁，隔着屏幕就流口水，味道独特，值得收藏
转眼间,又到了一年中最冷的时候，在这个时节，家里的老人都会在家做一道香辣可口的宫保鸡丁，寓意新的一年阖家欢乐，团团圆圆，一家人，就这么围着桌子，吃着宫保鸡丁，喝着村里自酿的白酒，欢声笑语中辞去了旧岁。食材：鸡腿肉、葱白、干辣椒、花椒、豆瓣酱、蛋清、小葱、大蒜、糖、盐、料酒、酱油、淀粉、熟花生米
步骤：
1、鸡小腿肉洗干净，切丁。我是直接买的拆好的鸡腿肉，当然，如果不怕麻烦的话，自己拆也可以。喜欢吃鸡皮的也可以不去皮。
2、鸡丁用料酒，蛋清，盐抓匀后，再加一点油和淀粉抓匀，放进冰箱里腌一会儿。
3、在腌鸡丁的时间可以准备辅料。葱白切圆段，蒜切拍碎后切小粒，干辣椒剪成小段，准备一个空碗，用一半的蒜粒，小葱，糖，醋，酱油，清水，淀粉，和成一碗芡汁。
4、热锅凉油下鸡丁，大火炒到所以鸡丁变色后马上盛出，这样才能保证鸡丁够嫩。
5、还是热锅凉油，小火，放入花椒，炸出香味，放入葱白和另一半蒜粒，继续小火，炒出香味。
6、放入干辣椒，依然坚持小火，把干辣椒也炸出香味，放入鸡丁，转大火，翻炒几下。
7、放入豆瓣酱，炒出红油，还是大火，倒入提前准备好的芡汁，大火烧开后倒入花生米，翻炒均匀收汁后就ok了。
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