曾是河滨杂草，今26元1斤成高级菜，包饺子味道香，4月正当季

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曾是河滨杂草，今26元1斤成高级菜，包饺子味道香，4月正当季。春季万物生发，人们的味蕾似乎也跟从着铺开，“春在溪头荠菜花”，此时各类积储了全部冬季能量的野菜，应是春季最鲜嫩爽口的那一股鲜甜。随着生死水平越来越好，饮食结构和习惯也发生了改变，原本在田野到处可见的野菜，曩昔来度荒现在成为很多人餐桌上美味佳肴。




说到野菜，一向以来就是农村人的家常菜，在之前食粮少的时辰，很多人经过采摘野菜来度荒。“三月三，荠菜当灵丹”，荠菜在很多人的印象里不但味道好，还含有丰富的钙元素，有“高钙菜”的美誉，实在在农村的河滨有一种野草，它钙含量是牛奶6倍，李时珍称“服之轻身，不老”，却少有人识，这类野菜就是柳叶蒿。




柳叶蒿是多年生的草本动物，俗称蒌蒿。相比于常见蒿草动物来说，蒌蒿茎秆为红褐色，叶子没有叶柄，不割裂边沿成稀疏浅锯齿状，叶片修长形似柳树叶，故得名柳叶蒿。蒌蒿生擅长湿润或半湿润情况，像草甸沼泽，河滩草地，湖边湿地处，常和芦苇及杂草混长在一路。




蒌蒿与常见蒿草同为菊科动物，虽名字里带有一个蒿字，却没有常见蒿草独有的青涩难闻味道。蒌蒿茎叶脆嫩具幽香气味，营养丰富，自古以来被视为野蔬上品，苏轼在《惠崇春江晚景》种写到“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”




蒌蒿春季嫩芽最鲜美，早春时节，在河滩岸边，湿地处，蒌蒿从杂草丛中冒出小小的嫩芽，茎呈紫红色叶芽翠绿水灵。掐柳叶蒿的嫩芽回家，将柳蒿芽过水后去除些苦味，可间接凉拌鲜食，“柳蒿芽，柳蒿芽，下锅炸，老太太吃了撑得满炕爬”，因而可知柳蒿芽味道之鲜美。




柳叶蒿不但味道好，而且营养代价很高，李时珍在《本草纲目》草部第十五卷记录：萎蒿“气味甘、补中益气、疗心悬、少食常饥、久服轻身、耳聪目明、不老。”柳叶蒿含有卵白质、维生素C、纤维素，铁、钙、锌十几种微量元素，尤以钙元素含量最高，每100克柳蒿芽钙物资含量是同等质量牛奶的6倍，远超豆制品食品。




柳蒿芽在营养代价上不输荠菜，可以补充小孩子生持久所需的钙元素，促进骨骼发育，柳蒿芽含有丰富粗纤维，对女性减脂瘦身有很好的感化。柳蒿芽服法很多，比如柳蒿芽炖排骨、油炸柳蒿芽，柳蒿芽土豆汤等，用柳蒿芽调馅包饺子，味道更是鲜美极了，比荠菜馅饺子还鲜香。




【柳蒿芽猪肉馅饺子】食材：柳蒿芽、猪肉馅、酱油、盐、葱姜、油、料酒、面粉。

建造方式：

面粉和成柔嫩面团，放置一旁饧软，葱姜洗净切成末备用。柳蒿芽洗净用开水焯烫一下去除苦味，捞出沥水，放凉后切成小段。




3.猪肉馅中倒入酱油，放盐，用筷子顺一个偏向搅匀。倒入烧熟并放凉的油，再次搅匀，放入柳蒿芽拌匀入味。

4.面团饧软后放在面板上揉匀，揪成小面剂子，然后檊成饺子皮，最初放适当调好的饺子馅包成饺子。

柳蒿芽味鲜美营养丰富，在市场上是奇怪野菜，一斤柳蒿芽卖到十几元，最贵时卖到26元一斤。柳蒿芽可食用的时候很短，一般在农历的三四月之间，过了四月柳叶蒿长老了不但口胃变差代价也削减很多。以上就是关于柳叶蒿的先容，现在柳蒿芽正当季，别错过。