胡博士说中医｜一口“鲜”一口“嫩”，把春季吃进肚子里

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摘要：食品一要讲求“气”，一要讲求“味”。

“疫”散春来，山河无恙。暖春时节，万物苏醒。

每到春日，餐桌的美食也起头丰富起来。山野嫩蔬、河海时鲜……一口“鲜”一口“嫩”地，春季就这样被吃进肚子里。本期胡博士说中医就为大师先容满载春日气味的时令美食。

羊城皆是木棉花




“一碗木棉花汤，就是广州人春季的味道。”史乘记录：“岭南之地，暑湿所居。粤人深信汤有清热去火之效，故饮食中不成无汤”。

岭南地域由于其特别的地理位置影响，春季经常出现“回南天”，“湿气”困扰着很多广东人。路边捡木棉花煲汤祛湿，就成了老广们春日的指定活动。

中医理论以为，清热、利尿、解毒等功效，对慢性胃炎、胃溃疡、泄泻、痢疾等有明显疗效。木棉的根味甘，性凉，有收敛止血、散结止痛的功效，主治慢性胃炎、胃溃疡、赤痢、瘰疬、产后浮肿等病症。

在这里也要提醒列位，新颖的木棉花不成间接食用的，需要完全晒干，才可去除花朵里含有的生物毒素。

一锅腌笃鲜尝尽春季




“口胃咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋幽香脆嫩，美味稠密”描述的正是腌笃鲜。

而这锅“春季的味道”的配角正是春笋。作为“山八珍”之一，春笋以其雪白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为春季“菜王”，而且具有极佳的营养代价。

在中医成长历史中，经常用春笋来治病保健。中医理论以为，春笋味甘性寒，具有“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功效。鲜春笋煮熟切片，以麻油、盐、姜、醋拌食，对热痰咳喘有杰出的帮助治疗感化；醉酒者，取鲜春笋适当水煎当茶饮，醒酒有显效。春笋和粳米烧粥，可助小儿麻疹早透，还可治便结难通；

不外，春笋用处虽广，但含难溶性草酸钙偏多，尿道、肾、胆结石患者不宜多食；因性寒，脾虚肠滑者、年大致弱者、消化不良者、婴幼儿最好忌食。

三月八，吃椿芽儿




提到“春菜”就不能不提香椿，每年夏历三月份，正是香椿芽上市的大好季节。官方亦有“三月八，吃椿芽儿”的说法。

香椿芽不单口感幽香还有健脾开胃利尿解毒美容养颜的功效，而且具有较高的药用代价。《本草纲目》就提到了香椿具有滋阴润燥，泽肤健美的功效，适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症，凡人食之可增加人体抗病、防病才能。

听说香椿芽分初芽、二芽、三芽，越早香味越浓郁，把初芽在开水里过一下，用南豆腐、香油、蚝油凉拌来吃，吐馥留香，清隽恼人。到了二芽、三芽味渐薄弱，拿来焖蛋和炒蛋口胃俱佳。

一口樱花酿收获满腔春意




“樱花红陌上，柳叶绿池边。”每年春季，正是赏樱佳期。

木棉花入汤，木樨酿酒，现实上意味浪漫诗意的樱花一样具有药用代价。

樱树叶及樱花做为传统中药材，具有止咳，平喘 、宣肺、润肠、解酒的功效。用樱花酿造出的樱花酒，酒汤呈粉色，花香清新，进口清甜且带一丝樱花的幽香，口感清新。

除了樱花酿之外，樱饼也是一类很是接待的甜食。用粉色糯米做外皮，包上豆馅，最外层用樱叶包裹，类似日式紫菜饭团，唱起来口感清新，甜而不腻，樱叶上独占的淡淡樱花香气和绵软豆沙相得益彰，此时再细呷一口樱花酿，绵绵甜意在舌尖漫开，收获整腔春意。

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